青いバナナと黄色いいバナナのカロリーは同じ?

食品は生き物であるとともに化学物質です

薬学部医療栄養学科

食品成分の化学的性質について学ぶ【食品化学】は、医療栄養学科1年生の必修科目。管理栄養士の基礎になるとても大切な授業です。例えば、「青いバナナ」 と「黄色くて甘いバナナ」のカロリーは違うと思いますか?その違いは、デンプンの糖化(ブドウ糖に変化すること)が関係していますが、カロリーは同じで す。【食品化学】の講義では、食品を化学的に理解して、将来、管理栄養士になったときに基礎になる内容ばかりです。

青いバナナと黄色いバナナのカロリーは同じ?

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