薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「睡眠と栄養素摂取量の関係、および睡眠の質を向上させるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。
具体的には、睡眠の質を評価する質問票と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、睡眠の質を向上させるレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。

豆腐とトマトのキムチスープ
＜材料（1食分）＞
豆腐　　　　　　100 g（1/2丁）
トマト　　　　　30 g（1/4個）
キムチ　　　　　30 g
豆乳　　　　　　150 mL
ごま油　　　　　5 g（小さじ1）
めんつゆ　　　　5 g（小さじ1）
小ネギ　　　　　適量
白ごま　　　　　適量

＜栄養成分＞
エネルギー　　　238 kcal
たんぱく質　　　11.7 g
脂質　　　　　　15.1 g
食塩相当量　　　1.0 g

＜作り方＞
①    豆腐、トマトを食べやすい大きさに切る。
②    豆腐、トマト、キムチ、豆乳を器に入れ、600Ｗで2分加熱する。
③    ごま油、めんつゆ、小ネギ、白ごまを入れ、軽く混ぜる。


レシピを考案した学生より
トマトやキムチには睡眠に関係する栄養素と言われるGABAが豊富に含まれています。特にトマトは快眠食材と呼ばれており、リコピンやβ-カロテンといった抗酸化作用のある栄養素も含まれています。

研究室紹介ページURL:
https://www.josai.ac.jp/education/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou.html
ハッシュタグ：
https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu

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