薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「骨密度と栄養素摂取量の関係、および骨形成に繋がるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。
具体的には、骨密度と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、骨に影響を及ぼす栄養素を含むレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。

混ぜ込みおにぎり（所要時間5分）
＜材料（1人分）＞
ご飯　　　　　　150 g
鮭フレーク　　　15 g
乾燥わかめ　　　5 g
ちりめんじゃこ　3 g
白だし　　　　　小さじ1/2

＜栄養成分＞
エネルギー　　　304 kcal
たんぱく質　　　9.8 g
脂質　　　　　　3.2 g
炭水化物　　　　59.7 g
カルシウム　　　28 mg
ビタミンD　　　5.0 µg
ビタミンK　　　7 µg
食塩相当量　　　1.2 g

＜作り方＞
① 乾燥わかめは水で戻して水気を切る。
② ご飯、鮭フレーク、わかめ、ちりめんじゃこ、白だしを混ぜ合わせる。
③ 食べやすい大きさに握る。

研究室紹介ページURL:
https://www.josai.ac.jp/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou/
ハッシュタグ：
https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu

城西大学薬学部医療栄養学科
（管理栄養士養成課程）
分子栄養学研究室
教授　清水 純
助教　坂本 友里