薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「骨密度と栄養素摂取量の関係、および骨形成に繋がるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。
具体的には、骨密度と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、骨に影響を及ぼす栄養素を含むレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。

ごまスティック
＜材料（8本分（1人2本））＞
ホットケーキミックス　150 g
黒いりごま　　　　　　大さじ2
片栗粉　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　大さじ1/2
鶏卵　　　　　　　　　1個
ヨーグルト（無糖）　　大さじ4
ピザ用チーズ　　　　　50 g
サラダ油　　　　　　　小さじ1

＜栄養成分（1人分）＞
エネルギー　　　264 kcal
たんぱく質　　　8.8 g
脂質　　　　　　10.3 g
炭水化物　　　　35.6 g
カルシウム　　　200 mg
ビタミンD　　　0.5 µg
ビタミンK　　　4 µg
食塩相当量　　　0.8 g

＜作り方＞
① ポリ袋にホットケーキミックス、黒いりごま、片栗粉、砂糖を入れ、ふり混ぜる。
② 鶏卵を割り入れ、ヨーグルト、サラダ油を加えて滑らかになるまで揉み、生地とする。
③ フライパンにサラダ油を全体に薄く伸ばし、ポリ袋の先端を1cmほど切り落とし、生地を1/8量ずつスティック状に絞り出す。
④ 蓋をして弱火で5分焼く。
⑤ 裏に返し、ピザ用チーズをちらし、チーズを絡めながら2分ほど焼く。

研究室紹介ページURL:
https://www.josai.ac.jp/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou/
ハッシュタグ：
https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu

城西大学薬学部医療栄養学科
（管理栄養士養成課程）
分子栄養学研究室
教授　清水 純
助教　坂本 友里