【医療栄養学科】3年生　100食分の調理を調理！＜第2回：主調理編＞

2025年4月16日～ 5月28日に実施した城西大学薬学部医療栄養学科3年生対象の「給食経営管理実習」では、学生自身で献立や工程を考え、食材を発注し、専用の大量調理機器を用いて調理しています。
本実習では、学生の主体性を重視し実施しています。
また、5月15、21、22日には、100食分を調理し、学生や教職員に検食していただきました。

第2回目は、「主調理」の作業についてご紹介します。

主調理作業では、加熱・味付けなどの調理を行い、盛り付けをして完成です。
実習では、大量調理機器のスチームコンベクションオーブンや回転釜などを用い、安全かつ効率的に調理を進めました。
温度管理や衛生面に細心の注意を払いながら、100食分を協力して仕上げる貴重な経験となりました。