【医療栄養学科】5月16日に有志学生によるワンデイカフェ“Smile Up Café”を開催しました！

　2026年5月16日、学生有志団体がワンデイカフェ“Smile Up Caffe”を運営しました。会場には越生町にある梅農家・山口農園さん内の「梅凛カフェ」を使用させていただきました。このSmile Up Caffeは、約3ヶ月に一度のペースで開催されており、その都度オリジナルのテーマを設定し、学生が考案・調理したメニューを提供しています。

テーマは「ひとくちで、そこはハワイ。」

　ハワイ料理は、古い時代から受け継がれてきたポリネシア料理と、アメリカや日本など、様々な国の文化が融合してできたパシフィックリム料理の二種類に大別されます。ポリネシア料理は、タロイモをペースト状にしたポイや、肉や魚をタロイモの葉で包むラウラウなどが有名です。パシフィックリム料理は、ハワイの食材とアジアの調味料を使い、欧米の調理スタイルをベースに作られます。今回のメニューは、パシフィックリム料理で構成しました。

モチコチキンを揚げてます！

提供メニューの紹介

　カリフォルニア産のカルローズ米と、モチコチキンをメインに提供させていただきました。スープは二種類から、お好きなものを選んでいただくという形でした。

１．ポーチュギーズ・ビーン・スープ
　　トマトと豆がメインのスープ。ソーセージか加わることで更に味に深みが出ます。

２．オックステールスープ
　　牛のテール肉から出汁を取った、コラーゲンたっぷりのスープ。

ポーチュギーズ・ビーン・スープ

オックステールスープ

担当者コメント

　今回は、医療栄養学科2年生が中心となり、企画・運営をいたしました。入学してからまだ1年ということで調理や献立作成の経験が浅い中、今回のハワイ料理を考案させていただきました。開催前から多くのご予約をいただき、当日も地元の方々がご来店くださり、おかげ様で予定食数のすべてを提供することができました！ありがとうございました！様々なお客様に「美味しかった」と言ってもらえて、とてもうれしかったです。

当日のキッチンの様子　広報係も写真撮影に力が入ります

ホールの様子

次回開催のお知らせ

次回のSmile Up Caffeは、2026年9月26日（土）の開催を予定しております。
学生たちが企画・運営する、工夫を凝らしたメニューと空間を、ぜひ体験しにお越しください！

今回のレシピはこちらからご覧ください！

2026年5月のレシピ（PDF ファイル 0.63MB）

Smile Up Caffeのインスタグラム
活動の様子やメニュー、今後のお知らせなどをアップしています。

担当
薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）
准教授　君羅　好史
助教　小暮　更紗
助手　中里見　真紀
助手　佐藤　景子
2年　三浦　誠弘（リーダー・HP記事担当）
2年　松本　頼珠
2年　飯野　あとむ
2年　大島　明大
2年　市坪　咲和花