講座紹介
| 天然物化学講座 | 創薬を指向する天然薬物に関する研究 |
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| 生物有機化学講座 | 天然有機化合物をシードとした誘導体合成及び生物活性における構造活性相関に関する研究 |
| 生物薬品科学講座 | プロリン含有ペプチドの上部消化管に対する影響 ピロリ菌除菌に有用な物質の探索 |
| 薬粧品動態制御学講座 | 未病と健康に寄与する医薬品・化粧品の機能評価と送達システムに関する研究 |
| 皮膚生理学講座 | 健康な皮膚の維持に向けた表皮内因子の解析、並びにスキンケア素材関連研究 |
| 栄養生理学講座 | 脂質の栄養生理学的役割の解明と生活習慣病や加齢に伴う疾患の予防・治療効果の組織学的解析 |
| 機能性食品科学講座 | 機能性成分の生体機能に与える影響と機能性食品の安全性・効能評価に関する研究 |
| 臨床栄養学講座 | 生活習慣病に対する各種栄養素の影響 メタボリック症候群の効果的な栄養治療の確立 |
| 病態解析学講座 | 筋骨格系疾患に及ぼす食品の効果に関する研究 運動選手の運動生理・ﾊﾞｲｵﾒｶﾆｸｽに及ぼす食品の効果に関する研究 |
| 分子栄養学講座 | 生活習慣病に予防・改善効果を有する食品成分の作用メカニズムに関する分子栄養学的研究 |
| 食品機能学講座 | 食品・食品成分の生体機能修飾作用の解明と評価 疾病予防、治療補助効果を有する食品の設計と評価 |
| 食毒性学講座 | 食品成分とその有害作用（食毒性）の評価 食毒性を制御する食品構成や薬物療法の検討 |
| 生体防御学講座 | 酸化ストレスに起因する疾病を予防・改善する食品と医薬品に関する研究 生体内の免疫能に影響を与える食品・食品成分の評価 |
| 予防栄養学講座 | 地域保健医療に関する地域格差に関する研究 各種病態に及ぼす食品の効果・影響に関する研究 |
| 栄養教育学講座 | 個人ならびにその環境を考慮したテーラーメイドの栄養教育方法に関する研究 |
| 薬物療法学講座 | 食品と医薬品の相互作用 栄養状態と医薬品の相互作用 |
