冷しゃぶの酢味噌かけ
冷しゃぶの酢味噌かけ
野菜は茹でて柔らかくし、さっぱりと食べられるように酢味噌をかけました。
調理時間
20分
エネルギー
170 kcal
塩分
1.0 g
難易度
★★☆
詳しい栄養成分を見る（1人分）
| たんぱく質 | 19.6 g |
|---|---|
| 脂質 | 5.0 g |
| 炭水化物 | 8.9 g |
| カリウム | 444 mg |
| リン | 199 mg |
| 鉄 | 1.0 mg |
| 亜鉛 | 1.7 mg |
材料（2人分）
- 豚ロース（薄切り） 160g
- ねぎ 1/4本(20g)
- しょうが 1かけ(4g)
- キャベツ 1枚(40g)
- にんじん 1/4本(40g)
- きゅうり 1/3本(30g)
- カットわかめ 小さじ2(2g)
- 食塩 少々
- ＜酢味噌＞
- Aだし入り味噌 大さじ1/2(10g)
- A本みりん 小さじ1(6g)
- A砂糖 小さじ2/3(2g)
- A酒 小さじ2(10g)
- 酢 大さじ1(12g)
- 練りからし 適量
作り方
- 鍋にお湯を沸かし、臭み取りのためにねぎと薄切りにしたしょうがを入れ、豚肉をさっと茹でる。
- 付け合わせのキャベツとにんじんは好みの大きさに切り、さっと茹でる。
- きゅうりは斜め切りにする。
- カットわかめは水でもどす。
- Aを小鍋に入れて弱火にかけ、木べらで濃度がつくまで練り、火からおろして酢と練りからしを加えて混ぜる。
- 器に付け合わせの野菜、豚肉を盛り付け、酢味噌をかける。
👩⚕️ 管理栄養士・薬剤師のチェックポイント
【食事のポイント】
口内炎がある場合は、酢味噌の酢を減らして下さい。
レシピ作成・監修
考案：城西大学 薬学部 がん患者さんのためのメニュー開発プロジェクト参加学生
監修：城西大学 薬学部 医療栄養学科
※本レシピは栄養学的な観点から検証を行っていますが、個々の体調に合わせて調整してください。
