切り干し大根
切り干し大根
食物繊維が豊富な定番の副菜です。
調理時間
20分
エネルギー
72 kcal
塩分
0.9 g
難易度
★★☆
詳しい栄養成分を見る（1人分）
| たんぱく質 | 2.8 g |
|---|---|
| 脂質 | 1.8 g |
| 炭水化物 | 11.7 g |
| カリウム | 418 mg |
| リン | 53 mg |
| 鉄 | 0.6 mg |
| 亜鉛 | 0.4 mg |
材料（2人分）
- 切り干し大根 20g
- 油揚げ 1/2枚(10g)
- 干ししいたけ 1/2個(0.5g)
- にんじん 1/8本(20g)
- みりん 小さじ2/3(4g)
- 砂糖 小さじ1(4g)
- 濃口しょうゆ 小さじ2(12g)
作り方
- 切り干し大根、干ししいたけを水でもどし、食べやすい大きさに切る。
- にんじん、油揚げを食べやすい大きさに切る。
- 鍋に水気を切った1と2を入れ、しょうゆ、みりん、砂糖を加え炒め煮にする。
👩⚕️ 管理栄養士・薬剤師のチェックポイント
【食事の工夫】
切り干し大根は食物繊維が多く含まれています。大腸がんを患っている方などで、繊維質による消化管への負担や腸閉塞が気になる場合は、細かく刻んで使用し、召し上がる際もよく噛んでゆっくり食べることを意識してください。
レシピ作成・監修
考案：城西大学 薬学部 がん患者さんのためのメニュー開発プロジェクト参加学生
監修：城西大学 薬学部 医療栄養学科
※本レシピは栄養学的な観点から検証を行っていますが、個々の体調に合わせて調整してください。
